Il lombo o filetto deriva anatomicamente dal muscolo dorsale con una leggera porzione avvolgente di lardo.
Viene preparato massaggiando il pezzo con un impasto di sale, pepe nero macinato, aromi naturali, aglio pestato e peperoncino; successivamente è ricoperto di sale per circa tre giorni, al termine di questo periodo, prima della stagionatura viene lavato, massaggiato e ricoperto di pepe nero macinato.
Il prodotto stagionato si presenta in forma allungata con un diametro di circa 6 cm. La fetta ha un bel colore rosso acceso con una bordatura di pochi millimetri del bianco del lardo e nero del pepe.
I nostri prodotti, come il Lombo di Cinta Senese provengono dalla lavorazione esclusiva di suini di razza Cinta Senese, non contengono conservanti, additivi chimici, glutine, lattosio e derivati del latte
Prezzo 250 gr circa : € 12,00 iva inclusa
Prezzo 500 gr circa: € 24,00 iva inclusa
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