Il Capocollo di cinta senese è un salume che viene prodotto con la parte del collo del maiale. Viene preparato massaggiando il pezzo con un impasto di sale, pepe, aromi naturali, aglio pestato e peperoncino. Per tre giorni viene ricoperto con lo stesso impasto ed al termine del periodo, viene lavato e posto in stagionatura. Il prodotto finale si presenta in forma allungata sui 35 cm con un diametro che varia tra i 7-8 cm ed un peso di circa 1,5 kg.
Al taglio si apprezza il rosso acceso della parte magra circondata dall’abbondante marezzatura bianco-rosa che circonda e delimita le porzioni di magro.
I nostri prodotti, come il Capocollo, provengono dalla lavorazione esclusiva di suini di razza Cinta Senese, non contengono conservanti, additivi chimici, glutine, lattosio e derivati del latte
Prezzo 250 gr circa : € 13,50 iva inclusa
Prezzo 500 gr circa : € 27,00 iva inclusa
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