Il Lardo di Cinta Senese anatomicamente è la parte esterna del torace ed è comprensiva della cotenna. Il pezzo una volta rifilato viene salato con sale grosso e pepe nero stagionato in ambiente idoneo per almeno 90 giorni. Noi adottiamo la stagionatura a secco quindi non ricorriamo a salamoie o umido. Al termine della stagionatura si presenta in panetti di circa 2 kg di peso, successivamente in superficie vengono aggiunte rosmarino, peperoncino, salvia ed altre spezie per guarnire il prodotto ed aromatizzarlo.
I nostri prodotti, come il Lardo di Cinta Senese, provengono dalla lavorazione esclusiva di suini di razza Cinta Senese, non contengono conservanti, additivi chimici, glutine, lattosio e derivati del latte
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