Salame di Cinta Senese

Il Salame di Cinta Senese di cinta senese viene prodotto utilizzando il magro scelto della spalla del maiale con l’aggiunta di circa il 20% di grasso tagliato a cubetti.
A questo punto la carne viene macinata a “grana media” e l’impasto viene aromatizzato con sale, pepe nero macinato, aglio e aromi naturali.
Una volta insaccato e legato manualmente viene posto in stagionatura per un periodo di circa sessanta giorni.
Al taglio si presenta con un colore rosso acceso, di grana media, con una consistenza morbida ed un profumo intenso.